یکی از ابزارهای ساده اما بسیار مهم در آشپزخانه، تخته برش است که انتخاب درست آن تأثیر زیادی در سلامت، سرعت و راحتی آماده‌سازی غذا دارد. تخته‌های چوبی باکیفیت برای برش سبزیجات و نان عالی هستند چون به تیغه چاقو آسیب نمی‌زنند و حس طبیعی‌تری دارند، ولی نیازمند نگهداری دقیق‌تری‌اند. از طرف دیگر، تخته‌های پلاستیکی یا پلیمری با قابلیت شست‌وشوی راحت‌تر و تنوع رنگ، گزینه‌های بهداشتی‌تری برای گوشت خام، مرغ یا ماهی محسوب می‌شوند، به‌خصوص اگر برای هر گروه غذایی تخته‌ای جدا داشته باشید تا از انتقال آلودگی متقاطع جلوگیری شود. در انتخاب تخته برش، اندازه، وزن، ضخامت و حتی قابلیت ضدلغزش نیز اهمیت دارند و می‌توانند تجربه کار در آشپزخانه را امن‌تر و حرفه‌ای‌تر کنند.
